鼓式干燥也称为辊式干燥，是一种连续过程，可以从液体原料中产生干粉和薄片。将液体进料喷雾到两个转鼓上或之间。桶内部用蒸汽加热，以提高表面温度。当将物料喷涂到滚筒上时，物料会粘附并干燥到表面上。为了获得所需的规格，可以改变滚筒的转速，蒸汽压力和滚筒之间的间隙。使用刀系统将干燥的材料从滚筒上剥离。
 释放曲线将根据材料特性而有所不同，有些材料会干燥成粉末，另一些则变成薄片状，有些会像雪茄卷一样卷起来，然后再完全从桶中分离出来。物料释放后，在线锤磨机会将粒度减小至所需的粒度。然后将粉末转移到袋滤室中，并通过筛分机进行输送，将其包装到袋子或盒子中。
 鼓或辊干的材料将导致片状颗粒具有不同的堆积密度和独特的风味。所得的粒度将比喷雾干燥的颗粒大得多，后者本质上是相当球形的并且具有一致的堆积密度。目前，所有鼓式/滚筒式干燥机均在GMP设施中运行，用于食品级材料。